นทท.ต่างชาติฟินกับรสชาติเมนูลาบเมือง เตรียมพร้อมกับงานใหญ่ “มหกรรมลาบเมือง ครั้งที่ 46” โชว์ซอฟพาวเวอร์ล้านนา 6 เมษายนนี้@เซ็นเฟสฯเชียงใหม่
เชียงใหม่ 16 มี.ค.- เชียงใหม่เตรียมจัดงาน “มหกรรมลาบเมือง ครั้งที่ 46 ปี 2566” รับสงกรานต์ 6 เม.ย.นี้ โดยชมรมผู้สื่อข่าวจังหวัดเชียงใหม่ ร่วมกับ ไทยเบฟฯ “นิยมไทย”และเกี่ยวข้อง ร่วมกันจัดงานอย่างยิ่งใหญ่ หน้าลานเซ็นทรัลเฟส เพื่อร่วมสืบสานประเพณีวิถีชีวิตของชาวล้านนาให้คงอยู่สืบไป โดยเมื่อเย็นวันที่ 15 มีนาคมที่ผ่านมา ที่ลานกิจกรรมชั้น 1 ศูนย์การค้าเซ็นทรัล เชียงใหม่ (เซ็นเฟส) อ.เมือง จ.เชียงใหม่ ได้มีการแถลงข่าว การจัดกิจกรรม “มหกรรมลาบเมือง ครั้งที่ 46 ปี 2566” โดยมีนายจรัล ชัยวงศ์ ประธานจัดงานมหกรรมลาบเมือง พร้อมด้วยนายอัครวิทย์ ระบิน เลขานุการชมรมผู้สื่อข่าวจังหวัดเชียงใหม่ (รักษาการประธานชมรมฯ) นายวีรโชติ ถิรวายามกุล ผู้จัดการอาวุโส แผนกการตลาด ศูนย์การค้าเซ็นทรัล เชียงใหม่ นายกฤษณะ เขียวปั้น ผู้จัดการอีเว้นท์ภาคการขายที่ 5 บริษัท ไทยเบฟเวอเรจ จำกัด และนายเอกพันธุ์ วงศ์พรม รักษาการผู้ช่วยผู้จัดการนิยมไทย จังหวัดเชียงใหม่ และยังมี นายจรัล ธิพึง เจ้าของร้านอาหารเฮือนม่วนใจ๋ ที่เป็นแชมป์เชฟกระทะเหล็ก จ.เชียงใหม่ ร่วมโชว์ทำลาบเมืองให้นักท่องเที่ยวและผู้ร่วมงานได้ชิมด้วย
เลขานุการชมรมผู้สื่อข่าวจังหวัดเชียงใหม่ รักษาการแทนประธานชมรมผู้สื่อข่าวจังหวัดเชียงใหม่ กล่าวว่า ชมรมฯ ได้จัดกิจกรรมต่างๆมาอย่างต่อเนื่องเป็นประจำทุกปี กิจกรรมหลักๆ คือ งาน มหกรรมลาบเมือง ซึ่งได้จัดอย่างต่อเนื่องมาจนถึงครั้งนี้เป็นครั้งที่ 46 แล้ว มีวัตถุประสงค์เพื่ออนุรักษ์อาหารพื้นเมืองที่มีมาแต่ดั้งเดิมคู่วิถีชีวิตของชาวล้านนาให้คงอยู่ตลอดไป เป็นการส่งเสริมประเพณีและวัฒนธรรมล้านนาแบะส่งเสริมบรรยากาศการท่องเที่ยวอีกทางหนึ่งก่อนที่จะเข้าสู่งานประเพณีสงกรานต์ หรือประเพณี “ปี๋ใหม่เมือง” ของจังหวัดเชียงใหม่ ซึ่งเป็นเทศกาลที่ผู้คนชาวเชียงใหม่นิยมหรือชอบที่จะทำ “ลาบ” ในช่วงเทศกาลนี้ ด้วยความเชื่อที่ว่า รับประทานลาบในช่วง “ปี๋ใหม่เมือง” เป็นการรับโชคลาภในวาระขึ้นศักราชใหม่เป็นอาหารมงคลประจำถิ่นเหนือมีมาช้านาน
โดยมหกรรมลาบเมือง ครั้งที่ 46 นี้ มีการเปลี่ยนแปลงรูปแบบการจัดงานไปจากเดิมพอสมควร ปีนี้ได้รับการสนับสนุนจาก “นิยมไทย” งานปรับย้ายมาจัดที่ลานหน้าศูนย์การค้า เซ็นทรัล เชียงใหม่ (เซ็นเฟส) ที่ปกติจัดที่ลานกิจกรรมในอุทยานการค้ากาดสวนแก้ว แต่มีการปิดตัวไป งานมีกำหนดจัดในวันที่ 6 เม.ย.นี้ เริ่มเวลา 15.00 น. เป็นต้นไป หากงานเป็นไปตามที่คาดหวังไว้คาดว่า วันที่ 6 เมษายนของทุกปี จะเป็นปฏิทินวันจัดงาน มหกรรมลาบเมืองชองชมรมฯ สืบเนื่องต่อไป งานปีนี้รูปแบบจะเน้นความสนุกสนาน ความบันเทิง เป็นปีแรกหลังการระบาดใหญ่ของโควิด-19 ที่งดจัดมา ส่วนการแข่งขัน มีด้วยกัน 4 ประเภท คือ การแข่งกันการปรุงลาบเมือง การแข่งขันลาบลีลา (ลาบเนียน) การแข่งขันจัดผักกับลาบ และการแข่งขันลาบมหาชน ทุกทีมที่สมัครจ่ายค่าสมัครเพียงครั้งเดียวสามารถแข่งได้ทั้ง 4 ประเภท นอกจากนี้ในงานยังมีกิจกรรมากมาย อาทิ การออกร้านของร้านลาบร้านอาหารชื่อดังของเชียงใหม่ การทำ Contents และ Liveสด เดินชมงาน พูดคุยทำกิจกรรมกับคนในงาน อาทิ อ้ายเสมลุงชัย, โอวาป๊ะ, น้องโบว์โตเต็มวัย การรายงานข่าว โดย ผู้สื่อข่าวสมาชิกชมรมผู้สื่อข่าวจังหวัดเชียงใหม่ ผ่านช่องทางต่างๆ โดยมี Lemon Band ร่วมสร้างความบันเทิงตลอดช่วงเวลาการจัดงาน
ด้านนายจรัล ชัยวงศ์ ประธานจัดงานมหกรรมลาบเมืองครัังที่ 46 กล่าวเสริมว่า มหกรรมลาบเมือง ครั้งที่ 46 จัดการแข่งเป็นประเภทเดียวคือ การแข่งขันลาบ จะไม่แยกเป็นประเภทมืออาชีพและมือสมัครเล่น ซึ่งเปิดรับสมัครแล้วตั้งแต่บัดนี้เป็นต้นไป โดยกำหนดรับสมัครเพียง 50 ทีม เท่ากับวาระที่ชมรมฯ ครบรอบ 50 ปี ค่าสมัครทีมละ 500 บาท ทุกทีมจะได้รับ สุรานิยมไทย 3 ขวด ส่วนรางวัล ชนะเลิศ รับเงินรางวัล 3,000 บาท รองชนะเลิศ เงินรางวัล 2,000 บาท อันดับ 3 เงินรางวัล 1,000 บาท ทั้ง 3 รางวัลนี้จะได้รับเขียงทองคำด้วย
ส่วนการแข่งขันลาบเนียน ชนะเลิศ จะได้รับเงินรางวัล 1,000 บาท พร้อมเขียงทองคำ รางวัลชมเชยอีก 3 รางวัล ๆ ละ 500 บาท พร้อมเกียรติบัตร การแข่งขันจัดผักกับลาบ รางวัลชนะเลิศรับเงินรางวัล 1,000 บาท รองชนะเลิศ 500 บาท พร้อมด้วยเกียรติบัตร และการแข่งขันลาบมหาชน ชนะเลิศรับเงินรางวัล 1,000 บาทพร้อมเกียรติบัตร
ทั้งนี้ผู้ที่สนใจจะสมัครในนามเป็นทีม เป็นองค์กร ก็ สามารถสมัครร่วมการแข่งขันได้ที่ นายอัควิทย์ ระบิน เลขานุการชมรมผู้สื่อข่าวจังหวัดเชียงใหม่ เลขที่ 63/3 หมู่ที่ 1 ต.ท่าศาลา อ.เมือง จ.เชียงใหม่ โทร 081-3876677 หรือที่ นายจรัล ชัยวงศ์ ร้านลาบต้นยาง 2 ถนนสมโภชเชียงใหม่ 700 ปี (ถนนหน้าศาลากลาง) โทร 080-121 7215 หรือสมัครได้ที่คณะกรรมการจัดงานมหกรรมลาบเมือง ครั้งที่ 46 ได้ทุกคน
หลังจากเสร็จสิ้นการแถลงข่าว คณะจัดงานมหกรรมลาบเมือง ได้เชิญแชมป์ลาบเมืองปีที่ผ่านมา โชว์การลาบเนื้อหมู่ให้ชมลีลาการลาบ และมีนายจรัล ชัยวงศ์ ประธานจัดงานมหกรรมลาบเมืองครัังที่ 46 เจ้าของร้านลาบต้นยาง ร่วมกับนายจรัล ธิพึง แชมป์เชฟกระทะเหล็ก จ.เชียงใหม่ เจ้าของร้านเฮือนม่วนใจ๋ ได้ช่วยกันยำลาบให้ได้รับประทาน ซึ่งในช่วงยำลาบอยู่นั้น ได้มีนักท่องเที่ยวชาวต่างชาติ ที่เฝ้าดูการแถลงข่าวมานาน เป็น 2 หนุ่ม ชาวเนเธอร์แลนด์ กับชาว กัวเตมาลา โดยทางหนุ่มชาวฮอลแลนด์ ได้โชว์การลาบเนื้อหมู จากนั้นทั้งคู่ได้นำข้าวเหนียวมากุ๊ย(จิ้ม)ลาบกิน กับทีมแถลงข่าวครั้งในครั้งนี้ด้วย แล้วบอกว่า ชอบเมนูอาหารไทยที่เผ็ด ยังบอกว่า อร่อยๆ ชอบความจัดจ้านของรสชาติเผ็ดๆอีกด้วย ซึ่งหลายคนถือว่าเป็น soft power ของภาคเหนือหรือล้านนาในด้านอาหารที่เป็นอัตลักษณ์สำคัญ
อย่างไรก็ตาม คำว่า “กุ๊ยลาบ” ในภาษาเหนือ คือ การนำข้าวเหนียวมากินกับลาบ การกุ๊ยลาบ จะได้เนื้อลาบจำนวนมากหรือน้อย ก็ขึ้นอยู่ที่ว่าใครจะนำข้าวเหนียวมาทำให้พื้นที่กว้าง แล้วตักได้ลาบจำนวนมากหรือน้อยนั้น ต้องใช้นิ้วหัวแม่มือกดลงไปที่ข้าวให้ลึก หากกดลึกมาก ก็จะสามารถตักเนื้อลาบได้มากแล้วนำเข้าปาก การกุ๊ยลาบ จะมีชื่อเรียกต่างๆ เช่น “หักหน้าวอก” จะกดลงในข้าวเหนียวจนนิ้วจะลึกลงในเนื้อข้าว และคำว่า “โอ้งขะโล้งควายนอน” หมายถึง ที่นอนของควาย จะกว้างและลึก เมื้อตักกินเนื้อลาบจะได้มากเป็นพิเศษ เป็นต้น.
